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Esta postagem foi publicada em 30 de December de 2014 e está arquivada em Culinária.
Receita bem elaborada com abacaxi, cremes belgas e merengue confere sofisticação à celebração
O fim do ano se aproxima e para incrementar sua ceia de Ano Novo a Abeaço (Associação Brasileira de Embalagem de Aço) sugere o preparo de uma receita saborosa e refrescante: Sobremesa de abacaxi com creme de chocolate.
A receita, embora bem elaborada, é fácil de fazer. Camadas de creme belga branco, creme belga escuro e merengue se sobrepõem. A base da receita é o abacaxi em calda enlatado.
O abacaxi em calda enlatado é prático e tem suas propriedades preservadas pela embalagem de aço. A lata de aço conserva os alimentos por mais tempo, sem necessidade de aditivos químicos e não permite a entrada de elementos externos. Uma película interna flexível evita o contato do produto com o metal até mesmo em caso de amassamento.
A dica da Abeaço é fazer a montagem em taças individuais e dourar a cobertura com maçarico. Se preferir, você pode montar as camadas em um refratário e levar ao forno a 180º por cerca de 5 minutos para dourar o merengue.
SOBREMESA DE ABACAXI COM CHOCOLATE
Ingredientes
Creme belga escuro
2 gemas
360 ml de leite integral
1 ½ lata de leite condensado
240 g de chocolate ao leite picado
Creme belga branco
2 gemas
360 ml de leite integral
1 ½ lata de leite condensado
240 g de chocolate branco picado
Merengue
7 claras
440 g de açúcar refinado
Finalização
1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
200 g de chocolate crocante picado
Preparo
Cremes belgas escuro e branco
1- Em uma panela, misture as gemas peneiradas com o leite, o leite condensado e o chocolate ao leite e leve ao forno brando, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. Faça da mesma forma com o creme belga branco.
Merengue
1 – Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo.
2 – Mexendo sempre, deixe amornar e a mistura ficar clara. Passe rapidamente para a tigela de uma batedeira e bata até formar um merengue firme. Reserve.
Montagem
1 – Em taças, monte uma camada de abacaxi picado, uma de chocolate crocante, outra de creme belga branco, uma de creme belga escuro e finalize com o merengue. Para servir, doure a cobertura com o maçarico.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 1h30
